缠绕餐包
0
人做过这道菜
秀墨烘焙15259278146
《缠绕面包》就是面包的又一个形状。做法简单。下面来做个图面上传哦！按照步骤一步步来
用料
| 1.高筋面粉 | 500g |
| 2.砂糖 | 100g |
| 2.奶粉 | 20g |
| 2.酵母 | 0.5g |
| 2.改良剂 | 0.2g |
| 3.鸡蛋 | 50g |
| 3.水 | 240g |
| 4.盐 | 0.5g |
| 5.黄油 | 80-100g |
缠绕餐包的做法
-
将序号1.面粉称好，再加入序号2，序号3，慢速搅拌。水，可以边拌边加，看面粉吸水量。用手搓的话可能会比较辛苦哦！
-
搅拌约30分钟左右，抓一小块面团双手慢慢拉一拉，有一点弹性，小膜形，不会轻易断裂说明面团再起筋度了，再加入序号4 。再打10分钟加入序号5。完全吸收面团里后再取出一小块面团（取之前手粘点油以免粘手）拉薄膜就可以了
-
进行一次发酵，10分钟左右，用手指叉一个坑不弹回去就可以分割了
-
分割一个20g
-
手指靠拢像个o形，扣住面团原地位搓圆
-
包肉松（肉松加黄油更好吃）
-
用虎口收口
-
搓细长
-
缠绕
-
完成。进行二次发酵两倍大，时间在1个半小时
-
香气扑鼻，嘿嘿……烤之前刷上蛋液或挤上蛋黄酱（秀烘焙食谱里有配方）
小贴士
这个配方可自创多种形状。烤箱温度面火200 底火180 20分钟（第一次烤要注意看着哦，因为个人烤箱温度脾气不一样）
