首先制作生姜烧酱汁,先将料理酒和味霖混合,倒入小锅里煮热(不用煮沸)挥发掉酒精;再把生姜擦成泥,洋葱切成末,加入其它调味料,略煮一下放凉待用;
最好能买到切片的梅花肉,厚薄比较均匀;也可以将整块的梅花肉冻一下,切成厚度3~4公分左右的大片;加入生姜烧酱汁腌制20分钟以上;
腌好的梅花肉下锅之前加一勺淀粉抓匀;炒锅加热放适量油,将肉片稍微煎一下,然后倒入剩余的腌制调味料,翻炒均匀即可;食用时可配上卷心菜丝。
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