草莓冻生起司蛋糕

草莓去蒂切半，撒上细砂糖静置30分钟。

饼干压碎。
黄油放入耐热容器，以微波炉加热约30秒予以溶化，再拌入碎饼干，接着铺在模具的底部，放入冰箱冷藏。

将吉利丁片放入冷水中泡软。

制作芝士糊，将奶油奶酪放入钢盆中，以打蛋器充分拌至光滑状。

一次倒入所有的炼乳入步骤4材料中，再拌至光滑状。

进行隔水加热，并以打蛋器搅拌。如果碗底的糊太稀，移开热水，搅拌均匀。

在糊呈流动状之前，边检视察实际状况边反复隔水加热约2次，以呈现光滑状。

将酒或水倒入小碗内，放入拧去水分的吉利丁片，隔水加热溶化。

将溶解后的吉利丁画圈方式倒入步骤7材料中，从底部翻起芝士糊充分拌匀。

倒入模具中，抹平表面后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。

草莓冻使用的吉利丁以冷水泡软。

把撒了细砂糖的草莓一起倒入锅中，接着倒入柠檬汁和水，一边以中火加热一边用橡皮刮刀搅拌。煮好后转小火，煮至细砂糖溶化即熄火，加酒拌匀。

将泡软的吉利丁片拧去水分加进来。

锅子下方垫冰水降温。

从冰箱取出冻好的芝士糊，铺上草莓浇上汁水，放入冰箱冷藏凝固。

最后用热毛巾包住模具四周脱模即可