低速攪拌4分鐘後轉中速攪拌3分鐘。之後加入白酥油。
低速攪拌3分鐘後改為中速攪拌2分鐘。攪拌完成後溫度為25%。
一次發酵:溫度30%,濕度75%,50分鐘,按壓排氣後再發酵50分鐘。
分割滾圓。每個吐司盒裡放入兩塊麵糰。
最終發酵:溫度38度,濕度75%,50-60分鐘。
上火220度,下火250度,45分鐘。(该温度时间设定基于250gx2个面团的吐司重量,不同重量请酌情增减。)
上传你做的岩井直人的黑糖方型吐司(黑糖+焦糖)