珐琅锅菜谱之【番茄牛腩】

牛腩切块焯水，注意要冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛肉的膻味散发出去。捞出的牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。（记得一定要用热水哦，因为冷水会让肉迅速的收缩变硬，影响口感哦）

四个番茄切成小块，姜切片

锅烧热，放油，放入姜片和番茄，炒至番茄出沙。要有耐心哦😊

倒入焯水滤干的牛腩块，翻炒均匀

加入一汤匙生抽，一汤匙老抽，半罐啤酒，约50g冰糖

放完后如上图

加盖，中火，待锅边缘冒出水蒸气后在锅盖上加一杯冷水，为了加快锅内水汽循环，使食物熟得更快，转小火🔥

焖一个半小时，开盖转大火收汁，并加盐调味。
煮的时间可以自己调节下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃熟烂一点的可以再适当延长炖煮时间。

撒上香菜叶，即可端上桌开动啦！