反沙芋头
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人做过这道菜
小熊番茄007
反沙芋，潮汕小吃之一，粉粉的芋头，裹着外边的一层糖，香甜可口。而裹的这层糖，特别容易处理失败，就变成只是裹在外面的糖浆。
用料
反沙芋头的做法
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芋头半个，去皮，切块。芋头尽量不要碰到水。
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热锅（炒锅或者平底锅），放入适量的食用油
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油温差不多的时候放上芋头。中火炸，不断地翻拌芋头。
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直到用一根筷子，能轻松地插进芋头，说明炸熟了
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捞起芋头到盘子上
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把锅中的油倒到一个无水干净的碗中，并把锅中残余的芋头渣倒掉
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再锅中放一烧8油
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将葱花进行爆香，放入盐、白砂糖和水
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大伙煮沸后，小火熬，熬制成稠状的糖浆。
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把芋头放入锅中，迅速拌匀，小火翻拌，直到芋头表面已经开始出现结晶的糖，关火。
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关火后，利用锅的余温，不断搅拌之后就会发现芋头表面能裹着一层糖。
小贴士
1，芋头削皮切块后，用纸巾擦干，不要碰到水。
2，火候一定要控制好，很重要，中火炸芋头，小火熬糖浆。
3，糖浆熬的时间，大概是8分钟左右，看到糖浆浓稠就可以放芋头了。太早放，很难在芋头表面形成结晶，太迟放，很难均匀包裹着芋头。
2，火候一定要控制好，很重要，中火炸芋头，小火熬糖浆。
3，糖浆熬的时间，大概是8分钟左右，看到糖浆浓稠就可以放芋头了。太早放，很难在芋头表面形成结晶，太迟放，很难均匀包裹着芋头。
