蜂蜜吐司
2
人做过这道菜
卢小胖儿
吐司配方多种多样，被国人玩儿的花样迭出，变化之多无非就是总量液体中的各种材料的比例而已。我首次用蜂蜜代替了糖，成品出来真柔软，被姑娘认可了，赞不绝口！嗯，她认可就行了……
比例是总糖量的80%用蜂蜜代替。
虽然蜂蜜遇高温营养成分会分解，但毕竟是单糖，无需动用消化酶来工作，减少了身体动力的压力！
比例是总糖量的80%用蜂蜜代替。
虽然蜂蜜遇高温营养成分会分解，但毕竟是单糖，无需动用消化酶来工作，减少了身体动力的压力！
用料
蜂蜜吐司的做法
-
常温中种面团。前五种材料揉到一起，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大
-
主面团。将发酵好的中种面团撕成小块，与冰糖粉、蜂蜜和海盐放至揉面筒内，一档揉8分钟歇5分钟，再二档揉10分钟
-
醒发。盖好保鲜膜醒20分钟
-
等量分三份。我每次都是同时做两只。显示的配方是一只的量
-
每只小面团擀成长舌状
-
折三折，翻过来转90度再擀成长舌状，从厚的那一头卷向薄的那一头
-
发酵。放至吐司盒送进烤箱进行二发
-
发至九分满
-
割口。黄油放多了。好好的面坯被割的好难看啊
-
140度预热烤箱10分钟，吐司盒放在中下层，35分钟出炉。吐司盒受热程度与烤箱的温差，自己掌握，都有差异
-
软软的
-
冷却
-
拉丝很好
小贴士
水分要根据季节、地域和面粉的吸水性调整。
