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墨西哥风味沙拉酱，超简单丨油梨青酱&烧麦 · 圆满素食
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人做过这道菜
牛油果又叫油梨、鳄梨等，富含营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。牛油果酱，原料牛油果，是墨西哥的特色风味酱，吃法很多，包馅，蘸馒头，拌饭，拌面等等。以下我们称牛油果为油梨，换个素点的名字O(∩_∩)O
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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用料
墨西哥风味沙拉酱，超简单丨油梨青酱&烧麦 · 圆满素食的做法
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油梨青酱，细腻、油，做酱一级棒。选成熟的油梨，如果买回来没软的要放一放，捏捏，软了就可以。
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将油梨拦腰切一圈（从中间切一圈），两只手拿着两边一转就分开了。然后，往外一翻，果肉囫囵个就下来了。
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用足够的盐、蘑菇精和橄榄油（或色拉油），用料理机去打到彻底融入。不要沾水，容易保存。由于盐是足够的，保存期也不错。
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烧卖
烧麦的做法可参考【七彩烧麦】，这里的馅是由喝过的好茶叶剁碎和切碎的圣女果一起炒然后拌上油梨（鳄梨，又名牛油果）青酱泥而成，烧麦没有弄褶子。如果没有青酱，炸酱或辣椒酱都可以，这样味道独特，很爽口。
小贴士
1、油梨的味道，你可以想象的，如果感觉腻是你不会吃。这个可以抹馒头，吃面条、拌饭等等 ，也可以在做汤的时候放些进去。做好后要密封，油梨青酱接触空气后会变黑，不过不影响营养。
2、油梨青酱，有豆腐乳的风范，但没臭味，比豆腐乳细腻。如果你想用青酱拌饭，饭别煮太多，否则你会一碗一碗又一碗，撑到不行，根本停不下来。
2、油梨青酱，有豆腐乳的风范，但没臭味，比豆腐乳细腻。如果你想用青酱拌饭，饭别煮太多，否则你会一碗一碗又一碗，撑到不行，根本停不下来。
