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法式百香果软糖
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人做过这道菜
百香果软糖，酸甜可口，做法简单，健康美味
用的是Boiron果茸, 苹果胶用的是著名的DGF apple pectin
用的是Boiron果茸, 苹果胶用的是著名的DGF apple pectin
用料
| 百香果果茸 | 250 |
| 苹果胶 | 8 |
| 砂糖 | 150 |
| 玉米糖浆/水饴 | 65 |
法式百香果软糖的做法
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苹果胶8g与30g白糖(我用的是砂糖)混合备用。
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250g果茸放在陶瓷锅小火熬煮
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熬煮果茸，快到40度时放入苹果胶和白糖的混合物，一定不要高于40度，否则果胶会结疙瘩，不易化开。
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继续熬煮到接近沸腾，稍微有点沸腾没关系，加入剩余的糖和玉米糖浆，搅拌熬煮。
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静静等待温度攀升，原来一直以为温度达不到107度，其实后来发现只是时间不够久，只要一直小火熬，温度慢慢肯定会升高到107度，观察果茸糖浆会呈大泡泡状态，就可以出锅了，一定要迅速倒入模具，否则就凝固了，熬到火候的糖浆真的特别容易就凝固了，硬度像小时候妈妈做的肉皮冻
