飞奔的蜗牛YOYO
浅井14CM超高版酸奶戚风
2
人做过这道菜
很多戚风在凉凉以后顶部都会回缩。主要原因是顶部爬升超出模具侧壁以后无法支撑蛋糕糊的定型，脱模以后戚风顶部组织会很紧密，口感差很多。所以在制作戚风的时候要特别注意模具的容量。蛋糕糊不要超过总容量的百分之七十。超高款的戚风模具更有利于戚风蛋糕的爬升，组织更均匀个子更高大。这个戚风的食材用量同样适合6寸圆模。
用料
| 蛋黄3个 | 50G |
| 蛋黄用细砂糖 | 15G |
| 无味色拉油 | 26G |
| 浓稠酸奶 | 37G |
| 自制香草精 | 1/4小勺 |
| 低筋粉 | 50G |
| 蛋白3个 | 110G |
| 蛋白用细砂糖 | 31G |
| 巧克力香蕉混合果酱粒 | 适量（附加分食材没有可以不加） |
| 盐 | 1G |
浅井14CM超高版酸奶戚风的做法
小贴士
这款戚风蛋糕支撑力很足，完全可以制作裱花蛋糕
