Sunny_Kreglo
鲜蔬鸡蛋早餐马芬丨健康·三餐
8.5
综合评分
21
人做过这道菜
一个管饱，鸡蛋、各种蔬菜、橄榄、奶酪，早餐需要的营养一个马芬全部搞定。
咸鲜口味，烤好后各种食材的香味混合在一起，像是披萨混着蛋香，总之超级香。
碰巧切开的第一个，就是派来搞笑的，一个大字的囧字。
别辜负了这张囧脸，别名囧蛋马芬。
方子来自《BREAD》 by Dean Brettschneider
模具：大号马芬烤盘（Texas Muffin Pan）（见贴士1）
以下方子可以做6个。
咸鲜口味，烤好后各种食材的香味混合在一起，像是披萨混着蛋香，总之超级香。
碰巧切开的第一个，就是派来搞笑的，一个大字的囧字。
别辜负了这张囧脸，别名囧蛋马芬。
方子来自《BREAD》 by Dean Brettschneider
模具：大号马芬烤盘（Texas Muffin Pan）（见贴士1）
以下方子可以做6个。
用料
| 小号鸡蛋（室温） | 6个+2个 |
| 中筋面粉或替换适量全麦粉 | 300克 |
| 泡打粉 | 18克（见贴士2） |
| 海盐 | 5克 |
| 白砂糖或椰子糖 | 20克 |
| 辣椒粉（选用） | 1/4小勺 |
| 任意奶酪 | 100克 |
| 红洋葱 | 20克，切碎 |
| 熟甜玉米粒 | 20克 |
| 红甜椒 | 20克，切碎 |
| 西葫芦 | 20克，切碎 |
| 胡萝卜 | 20克，切碎 |
| 新鲜或干欧芹 | 新鲜的1大勺（切碎），干的1/2小勺 |
| 小红辣椒（选用） | 半根，切碎 |
| 橄榄 | 20个整颗的（大概60克） |
| 罂粟籽 | 1/2大勺（4克） |
| 橄榄油 | 50克 |
| 全脂牛奶（室温） | 250克 |
| 小番茄 | 6个 |
| 任意奶酪 | 适量，撒在表面用 |
鲜蔬鸡蛋早餐马芬丨健康·三餐的做法
-
【煮鸡蛋】
把6个鸡蛋凉水下锅，盖盖子，水煮开后，打开盖子，继续煮6分钟。
然后把热水倒了，用凉水泡3-4分钟，剥皮，备用。 -
【准备蔬菜】
像剁馅一样，把所有蔬菜切碎，放在一个碗里。切的大小随意，喜欢吃的时候能吃到颗粒就切大些。
-
【做面糊】
在大搅拌盆里，过筛中粉、泡打粉、海盐、糖、辣椒粉。 -
在粉类混合物中加入奶酪、所有蔬菜碎、欧芹、小红辣椒碎、橄榄和罂粟籽，大致拌匀。
-
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘抹油或抹脱模膏备用。 -
在中碗里放入2个小鸡蛋、牛奶、橄榄油，打散搅匀即可，不要打入太多气泡。
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把蛋液混合物倒入粉类混合物中，拌匀到不见干粉即可，切不可过度搅拌。
-
用勺子把少量面糊放入烤盘里，大概1/4满的程度。
-
把鸡蛋大头朝下放入到面糊里，轻轻用力向下按一下，把鸡蛋坐实别倒了。再把剩下的面糊倒入烤盘，覆盖住鸡蛋。
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在马芬表面撒适量奶酪和切开的小番茄。
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烤30-35分钟，直到表面金黄，用手碰触不粘手且能弹回。
-
拿出烤箱后，在烤盘里放凉10分钟后脱模，放在烤架上放凉，趁热食用。
小贴士
1，模具是个6连模，每个马芬杯表面直径10厘米，高4厘米，底部直径5.5厘米。为什么用大马芬模具？因为要装一个整蛋。如果没有大模具，标准模具用鹌鹑蛋我觉得也可以。或者用吐司模具码一溜鸡蛋。
2,18克泡打粉是原方的量，我觉得可以适当减量。
3，鸡蛋容易变质，建议冷冻保存。
4，切剩下的菜可以来个炒杂蔬。
2,18克泡打粉是原方的量，我觉得可以适当减量。
3，鸡蛋容易变质，建议冷冻保存。
4，切剩下的菜可以来个炒杂蔬。
