JohnyZhang
自创宁波水塔糕的做法
6.7
综合评分
92
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用料
自创宁波水塔糕的做法的做法
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自酿酒酿：提前两天完成，过程省略
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将酒酿用打浆机打成糊状。
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耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。
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将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。
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发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。
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倒入模具，注意模具要刷上植物油。
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蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。
