XO酱炒芦笋
E路拾缘
用料
- 芦笋 200g
- 蒜末 2瓣的量
- XO酱 2茶匙
- 生抽 一点点
- 糖 一点点
- 色拉油 适量
- 淀粉 一点点
小贴士
此做法芦笋不必事先汆烫，但后序需要加盖稍微焖煮，以确保完全成熟~ XO酱本身已具备咸鲜味道，所以用生抽调味时需要注意用量不宜过咸~ 芦笋鲜嫩易熟，所以不宜久炒，注意拿捏火候以免过老~
做法
- 芦笋用削皮刀削去尾端的老皮，洗净后斜切成菱形段~ 蒜去皮洗净切末~
- 炒锅烧热加入适量的色拉油，油温不必太高时加入芦笋翻炒，待芦笋稍微变色时加入XO酱和蒜末一起翻炒均匀，加入一点点清水，盖上锅盖焖30秒左右，开盖后用生抽和糖稍微调味，淋入一点点水淀粉勾芡即可~