草莓贝果

8.0 综合评分
42 人做过这道菜
酸酸甜甜的草莓配上嚼劲十足的贝果!
趁着草莓还没下架赶紧做起来~
如果家里有熟透了的 变得软趴趴的 口感不再好了的草莓做这个最合适不过

请先看小贴士!那里有各种重点!
原菜谱《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》

用料  

草莓 140g
高筋面粉 200g
干酵母 3g
砂糖 10g
3g
水(酌情加减) 5~10g
黄油 5g

草莓贝果的做法  

  1. 草莓洗净,切成小粒。
    草莓的用量不是绝对的,原方用的是净重140g的草莓。我是称了120g的草莓。

    草莓贝果的做法 步骤1
  2. 用叉子把草莓碾碎。如果有的话用压土豆泥的工具把草莓压碎更容易。

    草莓贝果的做法 步骤2
  3. 在盆中倒入面粉,砂糖,盐,酵母和草莓粒,开始揉面。揉面的过程中草莓会被再次碾碎出水,所以请一定注意控制水量!

    草莓贝果的做法 步骤3
  4. 根据软硬程度再酌情添加水。面团揉至光滑后加入黄油,再次光滑后归拢成团。

    草莓贝果的做法 步骤4
  5. 将面团平均分成四或八个等份。分成四份的话就是85g/个的大贝果。盖上保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的面团压平折三折,卷成条状。搓长,两边粘合呈环状。

    草莓贝果的做法 步骤5
  6. 摆在油纸上发酵大约30分钟。

    草莓贝果的做法 步骤6
  7. 贝果快发酵好了就准备煮糖水。在锅中加入材料分量外的水1000ml和砂糖3汤匙,烧开。

    草莓贝果的做法 步骤7
  8. 将面团放入锅中两面各煮30秒。从锅里捞出来沥干水分,在面团表面撒上适量的细砂糖。

    草莓贝果的做法 步骤8
  9. 送入预热好的烤箱210度,烘烤17~18分钟即可。

    草莓贝果的做法 步骤9
  10. 皱皱巴巴的表皮烘烤之后就变得光滑了。

    草莓贝果的做法 步骤10
  11. 这是没有放糖和盐做出来的贝果。

    草莓贝果的做法 步骤11

小贴士

1.千万!千万!千万!不要一次性把水全部加入!草莓出水的程度要比你想象中的多的多的多!因为草莓里差不多90%都是水!
2.揉面的过程中稍快些,因为贝果的含水量比较少,面坯较硬,容易干燥。
3.含水量少的贝果是挺难揉的,但只有面团揉的越光滑烤出来的贝果表皮才会好看。
5.https://www.xiachufang.com/recipe/100556204/ 建议配上奶油奶酪一起吃!会好吃到爆炸!

参照这个菜谱,大家做出 62 作品

全部62个作品

 
该菜谱发布于 2016-03-01 12:57:43
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草莓贝果的答疑

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