甜式美厨
香爆龙虾
0
人做过这道菜
一方面因为没有用任何辣酱，龙虾本身的鲜甜不会被掩盖，另一方面，菜的汤汁来自于肉的油和龙虾本身会出的鲜汤，热干面丢进去，配上酱油肉哨的咸鲜和咸蛋黄的酥沙，你黑我，活生生的把龙虾逼成了配角。
喜欢面的放面，不喜欢面的就是做成一道香爆龙虾。
喜欢面的放面，不喜欢面的就是做成一道香爆龙虾。
用料
| 龙虾 | |
| 生粉 | 1-2tbsp |
| 肥猪肉碎 | |
| 生抽 | 生抽 1tbsp |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蒜 | |
| 生姜 | 2片 |
| 葱 | 3根 切段 |
| 豆豉 | 2tbsp |
| 干红辣椒 | 6根 |
| 料酒 | 1tbsp |
| 蚝油 | 3-4 tbsp |
| 老抽 | 1tbsp |
| 糖 | 1tbsp |
| 咸蛋黄 | 4个 拌碎 |
| 葱花 | 一大把 |
香爆龙虾的做法
-
猪肉碎和鸡蛋生抽拌匀腌制。放在一旁。
-
拿一个深锅，倒入足够的油烧热。
-
等油的时候，给龙虾撒上生粉，摇晃均匀。
-
将龙虾放入油锅里炸，变色后几秒钟就捞起，否则肉质会老。
-
用炸过龙虾的油将蒜炸香，捞起。
-
另起一个大锅，倒一小勺油，烧热后倒入葱姜蒜以及豆豉和干辣椒。爆香。
-
加入龙虾翻炒上色。沿锅边撒料酒。
-
翻炒至料酒蒸发，加入耗油，老抽和糖翻炒。
-
加入肉哨翻炒均匀。
-
放入咸蛋黄和葱花翻炒。盖上盖子闷一分钟后关火。
-
喜欢面就可以在这个时候加入沥干水的热干面拌匀。
