戚风蛋糕秘诀：冷冻+打发
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人做过这道菜
英子gy
很多方子打发蛋白时要加醋、柠檬汁什么的，其实根本不用那么麻烦，蛋黄、蛋白分离后，先把蛋白放到冰箱里冷藏（保鲜层），这个时候搅拌蛋黄糊，完成后正好把蛋白拿出来打发，两不耽误，一点都不会浪费时间。当然，用料配比也很重要。
本方子是8寸的模具。
本方子是8寸的模具。
用料
戚风蛋糕秘诀：冷冻+打发的做法
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分离鸡蛋
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蛋白放入冰箱待用，将上述食材与蛋黄搅拌均匀（葡萄干除外）。
加入低筋粉时记得用细罗筛。
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开始打发蛋白
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边打蛋白边加入白糖，
白糖在打发过程中要分3次加入。
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打好的蛋白
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将蛋白分2次加入蛋黄糊，
轻轻搅拌均匀。
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烤箱160度，烤30分钟。
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出炉！凉后脱模。
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还可加入葡萄干等，自由发挥😄
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完美！😄
