汤氏老北京糊塌子

Name: 汤氏老北京糊塌子
Ingredients: 1个西葫芦; 适量面粉; 2个鸡蛋; 适量大葱; 少许盐

8.4 综合评分

43 人做过这道菜

三才一汤

做为北京人
应该没有人没吃过糊塌子吧！
无论是妈妈做的还是自己做的
吃到的都是家的味道

传统的糊塌子是蘸蒜汁儿吃的
就是炸灌肠蘸的那种蒜汁
把蒜捣碎，兑适量白开水就可以啦
当然也可以蘸醋，随大家喜欢！

用料

西葫芦	1个
面粉	适量
鸡蛋	2个
大葱	适量
盐	少许

汤氏老北京糊塌子的做法

西葫芦擦成丝，撒一点盐，磕两个生鸡蛋，搅拌均匀后静置10分钟，这期间西葫芦会出一些汤。然后加葱末和面粉，高中低筋的面粉都可以，因为西葫芦的大小不一样，所以面粉的量也不同，搅拌成如图样的面糊就可以了
热锅后转小火，然后用勺子往锅里放适量的面糊，用勺子铺开到自己认为合适厚度，大概一分钟后翻面，再差不多一分钟到两面上色均匀金黄色就可以了
来吃吧！

小贴士

1.西葫芦丝尽量擦的细一些，这样比较好熟

2.我用的不粘锅，所以全程都没有放一滴油，如果是普通的锅，可以适量放一些油防沾锅。

3.其实鸡蛋的量没有限制，鸡蛋放的多少只会影响到面粉用量的多少，鸡蛋多面粉就多，鸡蛋少面粉就少，面粉放多少根据静置后的出汤情况调整。

4.锅热后转小火，火大了容易还没熟就糊了，时间长短也要看饼的薄厚，薄就短，厚就延长时间。