馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕

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买了一袋粘米粉,做了一次根本咬不动的汤圆之后发现了前辈的做广式白糖糕的方子~
鸣谢大大的方子~https://www.xiachufang.com/recipe/100410709/
此菜谱纯属个人记录~~\(≧▽≦)/~啦啦啦~
自己加入了抹茶粉!是的,我的真爱一定是抹茶!

用料  

粘米粉 100g
牛奶(脱脂) 200ml
蜂蜜 60g
酵母 5g
泡打粉 1/4 茶匙
抹茶粉 1茶匙
1勺
就是不知道加了多少导致成品软不拉几的

馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法  

  1. 来来来~先晒一张要用的材料~(虽然可可粉什么的并没有用上~)

    馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法 步骤1
  2. 将粘米粉、牛奶(原方中是水,但是家里没有纯净水,只有牛奶。。奶。。)蜂蜜混合~

    (原方中是白糖80g,但是家里糖也没有了~不过这个甜度最后的成品是我喜欢的赶脚)

    馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法 步骤2
  3. 小锅小火~不停搅拌~到有小疙瘩的程度就离火搅拌~

    (原方中是这么说的~不过那些小疙瘩真的很不好化开好吗。。。)

    馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法 步骤3
  4. 我的浆液其实就加热了一下下就比较粘稠了,温度也没有很高,专门测量了一下28.8度~

    抹茶粉,泡打粉,酵母加水混合(就是这一步!因为原方中15ml的水根本活不转,我就加了半碗水。。。半碗。。。)

    (不过对于抹茶的香味真的是完全没有抵抗力啊!)

    馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀~这个嫩绿嫩绿的颜色~~啊啊啊~我爱抹茶~

    馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法 步骤5
  6. 放在温水中发酵了1.5个小时~也不知道是不是发酵过头了,好多的大泡泡啊~

    馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法 步骤6
  7. 冷水上锅蒸20分钟

    (然而第一道蒸出来里面还黏不拉几的就又返工蒸了10分钟)

    馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法 步骤7
  8. 在冰箱里冻了一个晚上的没有白糖也没有气孔的抹茶白糖糕~

    馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕的做法 步骤8

小贴士

【反思】
论白糖糕为什么没有气孔。。。
我感觉最大的问题应该是水加多了,看别的前辈做的,好像要更粘稠一些捏~
不过这种软不拉几的口感其实也挺符合我的心意的~
 
该菜谱发布于 2016-03-01 15:28:29
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