柠檬用细盐擦一下,把皮薄薄切下,不要切到里面白的那层。将柠檬皮切细和白砂糖混合,用手揉搓出香味。柠檬两个榨出新鲜柠檬汁约100g。将打散的全蛋两个和100g柠檬汁还有柠檬皮屑白砂糖混合搅拌均匀。将以上混合物隔水加热搅拌至稠化。将混合物过筛除去柠檬皮。把120g黄油室温软化切成小块,分几次加入隔水加热去除柠檬皮的混合物中电动打发均匀。入冰箱冷藏即成柠檬奶油。
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