烤土豆塔

7.8 综合评分
11 人做过这道菜
烤土豆塔是欧洲饮食里常见配菜,也不知道算主食还是菜哈~反正很好吃,又比炸薯条健康。
因为我做饭、烘焙都是一个人完成,没人帮我拍照,自己经常是做了好几个步骤才想起来没拍照,所以我的菜谱里步骤图往往不全,请见谅~
家庭厨师,总是埋头干活,不会惦记着拍照。愿意分享方子,也不是炫耀,而是纯出自分享!
我手笨,做很多东西时造型难看,经常闹笑话,好在味道不错😊

用料  

土豆
黄油
黑胡椒
奶酪或奶酪粉(奶酪口味)
干香葱碎(香葱口味)
干洋葱碎(洋葱口味)
鸡蛋黄 2个

烤土豆塔的做法  

  1. 土豆切块,加水煮熟(筷子一捅就烂的程度);
    捞出后滤水,放进积压器皿里压成土豆泥。

    烤土豆塔的做法 步骤1
  2. 提前融化黄油。
    小火融化,火大了黄油就烧焦了。

    烤土豆塔的做法 步骤2
  3. 这是土豆压榨后的泥(压榨器是宜家的)。
    把土豆泥倒入黄油锅里,
    再加两个鸡蛋黄,
    加入盐和黑胡椒粉。
    如果想吃奶酪味的就把奶酪粉或奶酪(不是超市卖的一片一片奶酪啊!)也加进去。
    奶酪味的另外加一点意大利混合香料也很好吃!
    想吃香葱的加干香葱碎。
    喜欢洋葱的加干洋葱碎。
    我待会儿会上图给你们看这些都什么样子。

    按口味加好调味品后,用搅拌刀搅拌均匀所有材料。

    烤土豆塔的做法 步骤3
  4. 把土豆泥灌进裱花笔里挤压成型,挤的时候要比曲奇堆高一些,才能看起来像“塔”。

    烤土豆塔的做法 步骤4
  5. 我第一次做这个时,
    因为挤的时候,土豆泥太干(微波炉烤土豆不如煮出来的好!)很费劲,挤形状时难看的不得了。
    烤箱上下火预热220℃,烤盘放中层,烤25分钟。
    时间和你挤的塔大小有关,如果塔挤的大,可能要烤30分钟。
    塔的表面出现焦红色就是烤好啦!

    烤土豆塔的做法 步骤5
  6. 用的奶酪是这种,我们平时做重奶酪蛋糕的那种。不用加温融化,黄油化了之后把这个切小块丢就去,最后都能搅拌均匀。

    烤土豆塔的做法 步骤6
  7. 香葱干碎是这种。做苏打饼干也是用这种。新鲜香葱会破坏口感,所以不建议用新鲜的。

    烤土豆塔的做法 步骤7
  8. 如果做奶酪味的,没有奶酪,用奶酪粉也很好吃。

    烤土豆塔的做法 步骤8
  9. 红葱碎没有找到合适的图片,我家的还是在法国背回来的几瓶在吃。可能是我不清楚正确的关键词搜索。

    烤土豆塔的做法 步骤9

小贴士

1、如果时间着急,可以把烤盘放在上层烤,时间可以相应缩短。或者温度再加10℃。
2、用带风扇的烤肉那一档烤,表皮更脆。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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该菜谱发布于 2016-03-02 09:14:09
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烤土豆塔的答疑

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