香滑的客家菜【煎酿冬菇】

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酿冬菇是我很喜欢的菜式,冬菇比较吸油,把肉馅填进冬菇里,冬菇吸了肉馅的油脂,肉馅也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去,香滑中还带有冬菇的爽口。酿冬菇可以用干冬菇泡发,也可以用新鲜冬菇,我是更喜欢新鲜的。

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用料  

香滑的客家菜【煎酿冬菇】的做法  

  1. 猪肉剁碎,加入葱和生粉、盐,用手抓混合腌十分钟;

    香滑的客家菜【煎酿冬菇】的做法 步骤1
  2. 冬菇洗净去掉冬菇柄;

    香滑的客家菜【煎酿冬菇】的做法 步骤2
  3. 把肉馅塞进冬菇里(可以在冬菇和肉馅接触部位抹点干生粉,防馅脱落);

    香滑的客家菜【煎酿冬菇】的做法 步骤3
  4. 锅烧油平放入冬菇煎香底部,煎出些水,冬菇会比较爽口,煎好后稍加些水,盖上锅盖,中火焖至肉馅熟立刻关火;

    香滑的客家菜【煎酿冬菇】的做法 步骤4
  5. 用加少许盐的生粉水,煮开加几滴生抽,勾个薄芡淋上。

    香滑的客家菜【煎酿冬菇】的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2016-03-02 21:47:59
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