一盅胖炖蛋
客家炒粉干
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人做过这道菜
大粉干小粉干都是我的爱~年前特地回了一趟娘家寄了一堆的粉干回上海，凭着记忆中的味道，第一次做还是很好的！！！
用料
| 客家米粉 | 不同于桂林米粉和粉丝，是用大米做的，我这次刚好泡的是一板 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 卷心菜 | 和拳头般大 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 菜蓟（上海人这么叫，我也不知道叫啥） | 可放可不放，我只是前天做菜多出了几颗 |
| 肉丝 | 当我正式炒的时候，我居然忘记肉丝在旁边了 |
| 干香菇 | 2朵，我忘记放了，同志们可以自己放 |
| 生抽 | 适量，上色就好 |
| 盐 | 主要放在配菜里 |
| 筷子 | 一双 |
| 食用油 | 适量 |
| 西葫芦（我觉得用黄瓜也可以） | 小半根 |
客家炒粉干的做法
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拿个汤锅，水烧开后，将粉干放入锅内，直至粉干发白（可以挑根尝尝是否熟了），撩出用冷水冲，再放入一旁沥干，我们就可以准备配菜啦~
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鸡蛋打散，加点盐，炒蛋咯~蛋需要嫩一些，待会还要回锅再造的。外婆教我，炒蛋时，关小火，这样的蛋才嫩不老~
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鸡蛋出炉先放一边，重新倒一些油，将肉丝、卷心菜、胡萝卜、香菇丁等炒香，摆适量盐再起锅。
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锅内加适量食用油，拿起锅转一转让边上也沾上油免得粉干糊锅。开中小火，粉干放入开始翻炒，筷子及锅铲一并上。
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翻炒粉干过程中倒入适量生抽，上色后加入配菜后炒匀即可出锅，配上一副图给大家看看~像战场一般
小贴士
1、一定要有耐心翻炒粉干，用筷子翻炒的过程中手会很酸，但也要将配菜和粉干炒匀，这样才好吃哦~
2、配菜不局限我上面写的食材，也可以自己创新。
3、下次PO上煮粉干的照片供大家参考。
2、配菜不局限我上面写的食材，也可以自己创新。
3、下次PO上煮粉干的照片供大家参考。
