扁豆焖面
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人做过这道菜
天蓝蓝的家常菜
扁豆焖面，是北京人喜爱的一道面食，做起来简单，吃起来奇香。省时省力， 这不饭菜都有了。菜——咸香味美，面——筋道Q弹，味道好极了……
用料
| 扁豆 | 8两 |
| 鲜面条 | 8两 |
| 鲜羊肉 | 4两 |
| 食用油、生抽、红烧汁 | 少许 |
| 葱、姜、蒜、淀粉 | 少许 |
| 蚝油、料酒、花椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉、鸡精、香油 | 少许 |
| 盐、水 | 适量 |
扁豆焖面的做法
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扁切成豆斜段
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羊肉切成细条，放入料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉腌制10分钟左右。
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准备好鲜面条，葱姜蒜片切好备用。
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炒锅中放食用油，先煸炒腌制好的羊肉，炒透后加入葱姜蒜炒香，加入生抽、红烧汁翻炒均匀。
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加入扁豆翻炒
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把菜铺平在锅底，面平铺在菜上面，沿着锅周边倒入一碗凉水，水超过菜低于菜的平面，盖上锅盖，大火烧开，小火慢慢焖面。水快干时，将用蚝油调好的第二碗水直接倒在面条上面，大火烧开，水快没时，均匀翻动菜和面，关火继续均匀搅拌。
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加入适量鸡精，香油，装盘开动。味道好极了。
