云蓝小袖
葱油手抓饼
3
人做过这道菜
用料
葱油手抓饼的做法
-
将大葱切段，放入凉油中小火慢炸
-
炸至葱段变得又干又焦，将葱段捞出即可得得葱油
-
先在面粉中倒入开水搅成面絮，再倒入冷水，揉成面团，饧半个小时以上
-
将面团擀成薄片，越薄越好
-
刷一层葱油
-
撒上椒盐，喜欢葱味重的可以再撒上葱花
-
像扇子一样折起，然后团成圆饼擀开
-
锅中放少许油，将饼放入煎至两面金黄
-
趁热用筷子挑散即可食用
小贴士
1、面粉选用高筋的，口感会更会更好；
2、和面时交替使用开水和冷水，口感柔软不失筋道；
3、多余的葱油收集起来装入玻璃瓶，放到冰箱中，下次做花卷、葱油饼什么随用随取；
4、一次面和多了，可以多做几张饼坯，放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接放锅里烙就成；
5、个人感觉做手抓饼油要适当多放一些，层次、味道都会更好。
2、和面时交替使用开水和冷水，口感柔软不失筋道；
3、多余的葱油收集起来装入玻璃瓶，放到冰箱中，下次做花卷、葱油饼什么随用随取；
4、一次面和多了，可以多做几张饼坯，放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接放锅里烙就成；
5、个人感觉做手抓饼油要适当多放一些，层次、味道都会更好。
