张姐片儿川

锅里煮一锅水，等水开后把面条放进去，等面漂浮在水面就可出锅过凉水了，焯面很重要，因为焯的太生会粘牙，焯过头就会没嚼劲儿，过完凉水放沥水盆沥干水分备用。

里脊肉切薄片（如果时间充足就用黄酒生粉把肉片腌制30分钟，我早上起来做时间紧就没来得及），冬笋或春笋切片，倒笃菜或雪里蕻备用

起锅加热倒入适量油，等油加热后放入一点盐然后把肉片和冬笋片一起煸炒片刻出香味后加入适量开水（切记，一定要用开水，如果放冷水就不能很好的锁住肉片和冬笋的鲜味，而且汤也会不清亮），然后放入倒笃菜或雪里蕻，等煮开后放入面条，等煮开后立即关火出锅，装碗就马上吃了哦。