Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!

8.2 综合评分
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每次去酒楼喝茶必点的蜂蜜蛋糕,Q中带糯,口感一级棒!其实只要掌握了三点窍门,就很容易在家里做出漂亮的蜂巢蛋糕了,这三点是啥?看完你就知道啦。

用料  

鸡蛋 2个
炼乳 160g
玉米油 120g
低筋面粉 100g
苏打粉 5g
白糖 80g
红糖 20g
180g

Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法  

  1. 将水和红糖白糖入锅里加热至糖溶化关火。放一边等凉却。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋,蜂蜜,练乳,玉米油倒入。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤2
  3. 混合搅拌均匀成鸡蛋糊。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤3
  4. 筛入混合好的苏打和低粉,搅拌混合拌均。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤4
  5. 分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤5
  6. 搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤6
  7. 模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。 提前预热烤箱:190度10分钟。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤7
  8. 入烤箱啦,中层,上下火190度烤30分钟左右,不同烤箱有温差,看到蛋糕充分膨胀并且呈现出焦糖色即可出炉。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤8
  9. 等待有点凉却后脱模。至完全凉却后切块,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。

    Q中带糯的蜂巢蛋糕,最佳早餐哦!的做法 步骤9

小贴士

1、做蜂巢蛋糕,按正确的原料比例,并分次加入,每次加入以后就要充分的搅拌均匀;糖水必须等凉却加入哦。
2.烤之前要静置45分钟,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢;
3.烤的时间要比一般蛋糕长一些,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉;
4.蜂巢蛋糕实际上分为两层。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”;
5.模具必须是下面密封的,不能用带孔的吐司模,以免蛋糕糊溢出。
6.冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2016-03-03 09:26:41
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