葱油拌面

半斤小香葱，
洗干净尽量滤干水，
取葱绿部分（葱白不要）！
切成5厘米的段。

热锅热油，
投下葱绿段，
改小火，慢慢熬，
熬到葱都变成干脆的棕色状。

捞出葱段。依旧小火
提前准备一碗混合汁：
生抽酱油，老抽酱油，蚝油（搅拌均匀），
碗里混合汁往熬好的葱油里倒。

锅里会马上起大泡，
往里面加30克白糖
（这是上海做法的葱油所以会有糖，不喜欢的可以少放一点，但是！不放就不好吃！实在不喜欢的，可以不放，吃的时候加点芝麻酱在面碗里搅拌）。

糖加下去之后搅拌搅拌锅里的油和汁，
确定都融化了就可以关火了

葱油在密封的玻璃瓶子里，
可以保存一段时间，
但是每次要从瓶子里倒出来吃的时候，
务必摇晃瓶子，
让油和酱能融合。

至于拌面，
无非是宽水大火煮面条，
捞出来面条在一个大碗里，
舀几勺葱油浇上去搅拌到颜色均匀，
再分到每人的小碗里。