易老妈蹄花
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人做过这道菜
手机用户7150_sub5
对于来不了成都的朋友，也可以在家自己做老妈蹄花，不过还是希望有机会可以来成都尝尝。老妈蹄花做法
用料
易老妈蹄花的做法
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干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。
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猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。
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取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。
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烧开后，转小火，盖上盖，慢炖3小时左右即可。
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喝汤的时候，在碗里调入少量盐，用热汤冲匀。
小贴士
可以自制个蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量热汤调匀。
