香草曲奇入门级非常好挤

Name: 香草曲奇 入门级非常好挤
Ingredients: 600g低筋面粉; 495g牛油; 240g糖粉; 45g奶粉; 120g水; 6g盐; 一条香草夹; 5ml (可不加)香草精; 这份量成品大约有90-110块; 成品约25-35块少量做就这份量除3

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Ms東雨

🍪这个方子做出曲奇不但酥脆,操作起来也不会很难就算一次性的裱花袋也很好挤出来.❣
之前试过好N个方子都说加杏仁粉就是酥脆的关键.(~_~;)
但是做出来也不是说的那么好吃,重点是ಥ_ಥ杏仁味不是人人喜欢.
o(^_^)o不断尝试修改方子终于给我试出个香酥入口即化.
(●°u°●) 」🌟不加杏仁粉 🌟不加杏仁粉 🌟不加杏仁粉🌟重要事情说三遍🌟❣❣❣

用料

低筋面粉	600g
牛油	495g
糖粉	240g
奶粉	45g
水	120g
盐	6g
香草夹	一条
香草精	5ml (可不加)
这份量成品大约有90-110块
少量做就这份量除3	成品约25-35块

香草曲奇入门级非常好挤的做法

黄油提前从冰箱拿出软化.
将香草精糖粉奶粉水还有香草籽和香草荚在奶锅稍微煮一下温度不超过70度.(煮完香草荚要夹出来扔掉)放凉一点,滴在手背微烫即可.
黄油打发打至淡黄色,搅拌至可以拉出尖角.曲奇酥脆的关键黄油一定要打发到位.
开低速搅拌,沿边慢慢将糖水分3次加入打发黄油中.
搅拌好的黄油混合物会有光泽而且很顺滑.
低筋面粉分几次过筛加入打发好黄油混合物.
顺这一个方向搅拌均匀,再筛入低粉.
搅拌好的粉浆
装入裱花袋.(裱花嘴：惠尔通 1M 还有转换头/裱花袋：三能)
惠尔通1M 直角六齿裱花嘴的效果
也用1M裱花嘴挤出的
这是三能SN-7091八齿裱花嘴.
预热烤箱至170度.烤盘放至烤箱中层！直接用不粘的烤盘烤,这样烤出来的曲奇受热均匀容易考透.
170度烤15-20分钟,随机那一块掰开看是否完全烤透.还没烤透就再用130度烤多10-15分钟！时间长度取决烤箱 .每个品牌烤箱温度都会有偏差.我用的是长帝45L烤箱先是170度烤20分钟再130度烤多15分钟给大家参考.
成品超酥脆淡淡香草味
抹茶味
巧克味
用独立食品袋装起来保存时间更长 .放一个月还是哪么酥脆.而且这样更方便携带和保存.
铁罐装
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