泡椒番茄鱼做法

1. 锅里倒油微微烧热，把切成段的葱和生姜扔进去，把鱼放入锅中煎至两面微黄（最好用不粘锅煎，铁锅煎了鱼会惨不忍睹），煎的过程中会闻到葱油的香味，放入大蒜头，再把切成块的番茄倒进去，稍微用油煎个一分钟。

2. 鱼身上撒泡椒（如果你能吃辣可以多放点），撒盐，如果你想做成红烧的那种可以放一些老抽，如果是白烧就不用放了。

3. 倒入开水，把鱼没进水中，大火开炖。

4. 汤汁收干1/3时转中火，把切成块的青椒放进去，再炖个几分钟.这个时候可以尝下汤的味道，应该是酸酸辣辣的，ok就可以出锅。

5. 把香菜撒在鱼身上，也可以切一些葱花撒上去，色香味俱全，上菜！