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刀削面

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司徒喜乐的厨房  司徒喜乐
中式面点大师李德强的方子，原方是两倍的量，我觉得蛮难操作的，减半了

用料  

中筋面粉 300g
冷水 140g
盐 4g

刀削面的做法  

  1. 将中筋面粉和盐一起倒入盆中，将冷水分次倒入盆中拌均成团，取出放置于揉面垫上揉至表面光滑（我揉了十几分钟，面团是干硬的，如果很好揉说明水加多了，这样做出来肯定会成糊糊）。

    刀削面的做法 步骤1

  2. 盖上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑

    刀削面的做法 步骤2

  3. 将面团搓揉成长椭圆状，

    刀削面的做法 步骤3

  4. 左手持面团，右手持利刃由上而下削出薄面片，并撒少许面粉以防粘黏

参照这个菜谱，大家做出 33 作品

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该菜谱发布于 2016-03-03 12:17:53
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