全麦核桃面包---无糖无油

Name: 全麦核桃面包---无糖无油
Ingredients: 高筋面粉 170克; 全麦粉 60克; 核桃粉 20克; 酵母 2.5克; 水 167克; 盐 4克; 老面 40克; 核桃仁 30克

8.4 综合评分

430 人做过这道菜

啊呜511

这次真的、真的是无糖的，无油的
非常健康的，有一咪咪咸味儿的
全麦面包
加了核桃粉和核桃仁，好香好香的呢~~
切片密封好冷冻一半，一个礼拜的早餐主食都有了呢
佐奶酪、香肠、火腿、煎蛋，或者各种蔬果沙拉
开启每天的好心情~~

用料

高筋面粉 170克
全麦粉 60克
核桃粉 20克
酵母 2.5克
水 167克
盐 4克
老面 40克
核桃仁 30克

全麦核桃面包---无糖无油的做法

核桃仁以外的所有材料混合揉成光滑的面团
PS：不需要拉膜检查状态，但是面团一定要成光滑的！光滑的！光滑的！
加入烤香切碎的核桃仁
反复折叠使核桃仁分布均匀
揉成团
放入抹了少许橄榄油的容器中盖保鲜膜室温下进行基础发酵
30分钟左右将发酵的面团翻面再继续

发酵至两倍大即可
发酵好的面团取出
手掌按压稍稍排气
轻轻拉扯使之稍微变长
自上而下卷起
收口捏紧
放入撒了干粉的藤篮中，置于温度36度湿度70%的环境中发酵
烤箱要提前220度预热
发酵至两倍大
将其小心地倒在烤盘上
用锋利的刀片割口
放入充分预热的烤箱220度烘烤20分钟转170度烘烤13分钟

小贴士

1、核桃粉即核桃仁打成的粉，自己打一点用或者换成等量高筋粉也可以。
注意液体调整
2、没有发酵藤篮可以用盆子啊家里的小篮子啊铺上发酵布即可
3、老面做法
老面需要提前一天制作
将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右