青椒土豆丝（春饼配菜二）
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waynetang
春饼配菜系列
1、炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。
2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。
3. 时令蔬菜可以调制蘸料。
1、炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。
2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。
3. 时令蔬菜可以调制蘸料。
用料
青椒土豆丝（春饼配菜二）的做法
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土豆去皮切成丝，切好的土豆丝用清水漂洗两三次。
青椒去蒂去籽去掉辣筋切丝。
葱切丝，姜切片 -
热锅加油，放花椒、葱蒜小火炒香检出。（喜欢吃辣的可以放点干辣椒）
放土豆丝爆炒至土豆丝颜色变的稍微透明 -
放入青椒丝，继续大火，翻炒均匀。
-
加盐、味精、鸡精调味
小贴士
选择脆的土豆，土豆丝一定要切的粗细均匀，这样炒出来的土豆丝成熟度才一致。
用清水浸泡、漂洗两三次，这样能将土豆丝表面的淀粉洗去，经过漂洗的土豆丝超好之后口感爽脆。
葱蒜花椒入锅炒出香味后，要将葱姜花椒拣去不用，这样做的菜品才会颜色清爽。
用清水浸泡、漂洗两三次，这样能将土豆丝表面的淀粉洗去，经过漂洗的土豆丝超好之后口感爽脆。
葱蒜花椒入锅炒出香味后，要将葱姜花椒拣去不用，这样做的菜品才会颜色清爽。
