台式卤肉饭

热锅加入少许油，将切好的五花肉和肉皮倒入砂锅中，搅拌均匀煸炒，盖上锅盖，让热气逼出过多的油脂，中间要不时地翻炒，以防烧焦。在这过程中需要耐心的煸炒才能将肉丝炒到金黄，肉质Q弹。当肉炒好后，将锅底过多的油脂倒出，这样可以减少油量的摄取。

将台式五香粉、胡椒粉、甘草、冰糖、酱油、料酒、葱油酥，依次放入炒好的肉中，均匀搅拌，炒出香气。

最后加入高汤，中火炖煮。炖煮过程中要不时的搅拌，避免锅底烧焦，整个炖煮时间大概在30分钟即可。

正宗的台式卤肉饭就做好了，配上热腾腾香喷喷的米饭，那香气，简直是绝了！

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