【低糖】奶油纸杯蛋糕（可可戚风底）
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
孖晶爱折腾
很多纸杯蛋糕底都是加了泡打粉的，可惜自己就是不爱泡打粉的味道！
喜欢微甜微苦的可可味～连不爱吃甜食的人都觉得好吃…
喜欢微甜微苦的可可味～连不爱吃甜食的人都觉得好吃…
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 低筋粉 | 30g |
| 可可粉（好时低糖） | 10g |
| 水（牛奶） | 35g（预留5g） |
| 玉米油 | 20g |
| 淡奶油 | 120g |
| 白砂糖（淡奶油） | 11g |
| 白砂糖（蛋白） | 30g（喜甜的可加至38g） |
| 色素 | 适量 |
【低糖】奶油纸杯蛋糕（可可戚风底）的做法
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用打蛋器将玉米油与35g水（牛奶）充分乳化，筛入可可粉与低筋粉混合物，切拌均匀。加入两颗蛋黄，一边切拌，一边根据面糊状态加入预留的水（牛奶），最后得到能够流动的浓稠面糊。
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打发蛋清至拉起打蛋器有直立尖角！
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取三分一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混匀，再把剩下的蛋白霜一次性倒入混合液中，翻拌均匀后入模。上下火175度，20min。（不开裂烤法见小提示！）
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切掉蛋糕顶部不平整部分。可将这部分蛋糕放入烤箱继续烤至干、脆，后面用来装饰。
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打发淡奶油，加色素调至需要的颜色就可以自由发挥啦！
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装进盒子美美的
小贴士
1.这个配方能做7～8个中等大小（底直径5cm）的纸杯蛋糕！
2.更新了烤制温度和时间，小蛋糕圆润不开裂！
上下火120度，22min；转140度，15min；转160度，13min；再转190度，5min左右（这个时间以蛋糕从到最高处又稍微回落，最后定在某个高度为准）。
时间温度仅作参考，具体还是要根据自家烤箱来调节！
2.更新了烤制温度和时间，小蛋糕圆润不开裂！
上下火120度，22min；转140度，15min；转160度，13min；再转190度，5min左右（这个时间以蛋糕从到最高处又稍微回落，最后定在某个高度为准）。
时间温度仅作参考，具体还是要根据自家烤箱来调节！
