黄豆酱萝卜炖牛腩

Name: 黄豆酱萝卜炖牛腩
Ingredients: 1kg左右牛腩; 一根白玉萝卜（皮是白色的那种）; 海天黄豆酱（辣的或者不辣的按自己口味来选）; 按自己口味放干辣椒; 两个八角; 适量冰糖; 适量桂皮; 适量香叶; 一根葱; 四五片姜; 五六个蒜; 生抽; 老抽; 盐; 鸡精; 花椒; 一罐啤酒（可选）

1 人做过这道菜

下厨房用户_ft4l

这个是我的保留菜目每隔一段时间都要做一次解解馋非常好吃而且从没有做失败过（不过找不到照片啦图片里是我做的土豆炖牛腩）

用料

牛腩	1kg左右
白玉萝卜（皮是白色的那种）	一根
海天黄豆酱（辣的或者不辣的按自己口味来选）
干辣椒	按自己口味放
八角	两个
冰糖	适量
桂皮	适量
香叶	适量
葱	一根
姜	四五片
蒜	五六个
生抽
老抽
盐
鸡精
花椒
啤酒（可选）	一罐

黄豆酱萝卜炖牛腩的做法

将牛腩切成适当大小的块，放入清水中泡一个小时，中间换两次水（我特别不喜欢肉腥味，如果不在意的可以省了泡水这一步）萝卜削皮切块放在旁边
将切块的牛肉焯水洗净，沥干水分
将所有调料准备好，葱切段，蒜拍碎，姜切片，与花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，冰糖放在一起
大火，锅中倒入适量的食用油，将沥干水分的牛肉块倒入锅中煸炒一下，将肥肉中的牛油炒出来。等到牛肉表面有点焦黄，加入之前准备的所有配料，炒出香味
（有料酒的可以加一点，花雕酒更好）加入生抽，适量老抽，四五勺黄豆酱，再翻炒几十秒，加入开水没过牛肉（有啤酒的话就这时加入）
水开之后转小火，炖四十分钟左右，加入萝卜块
继续焖炖三十分钟，等到萝卜入味酥软的时候，再放入盐和鸡精调味（因为黄豆酱和生抽老抽都有咸味，所以放盐一定要谨慎），就可以端上桌了

小贴士

1一般比较常见的是青皮的白萝卜，但是我不喜欢吃这一种，我个人比较偏爱那种长的，皮是白色光滑的白玉萝卜，味道很好吃
2海天黄豆酱很重要，喜欢吃辣的可以选辣味的海天黄豆酱，我个人很爱吃辣，每次除了干辣椒放多点以外，还喜欢几个朝天椒切成圈和配料一起放进去
3不喜欢吃萝卜的可以换成土豆，但是土豆块加进去之前一定要先用油炒一下，炒到表面有一丁点焦黄，这样比较容易煮的酥软，捣碎了加汤拌饭很好吃
4这个做法也可以用来做土豆炖排骨的，把牛腩换成排骨，萝卜换成土豆（照上一条说的炒一下），做出来的土豆排骨也非常好吃！