日丽芳华
自制鲜香麻辣XO酱
1
人做过这道菜
外面买一瓶XO酱一小瓶就贼贵，自己做料足又放心，还可随自己喜好的口味和材料。
磨豉酱我选用的是致美斋的牌子，其它牌子的也行我都有试过，但做出来的口感还是致美斋的最好。最后加些花椒油我喜欢它麻辣的口味，超棒噢！✌
☞做这个酱是不用加盐的☜
磨豉酱我选用的是致美斋的牌子，其它牌子的也行我都有试过，但做出来的口感还是致美斋的最好。最后加些花椒油我喜欢它麻辣的口味，超棒噢！✌
☞做这个酱是不用加盐的☜
用料
| 瑶柱 | 150克 |
| 虾米 | 100克 |
| 鱿鱼干(个小的) | 10只 |
| 冬菇 | 随意(约一两) |
| 黄牛仔肉 | 350克 |
| 姜末蒜末 | 各适量 |
| 磨豉酱 | 两瓶 |
| 老干妈(小瓶装) | 一瓶(怕辣可放半瓶) |
| 花椒油(不喜欢可不加) | 随量 |
| 冰糖或片糖 | 随量 |
自制鲜香麻辣XO酱的做法
-
鱿鱼干、瑶柱、虾米和冬菇洗干净，用水泡一小时捞起沥干水份(泡完的水不要倒掉有用哦)，鱿鱼干和冬菇切成丁瑶柱拍散。
-
姜刮去皮和蒜一起剁成姜未和蒜末，黄牛仔肉洗干净切成丁备用。
-
热锅入油(加多点)把姜蒜一起倒入炒出香味。
-
把切好的鱿鱼干、瑶柱、虾米、冬菇和牛仔肉一起放入炒香。
-
炒至味料的香味出来后乘起放一旁备用。
-
趁锅热入油后倒入磨豉酱炒香
-
炒香磨豉酱后再把之前乘起的瑶柱等味料再倒回锅里翻炒均匀。
-
再把之前留起的泡瑶柱的那些水倒入锅里加入冰糖或片糖翻炒均匀，加盖中火熬煮收汁。
-
每隔1～2分钟开盖翻炒一下以免糊锅粘底。
-
差不多收汁时加入老干妈和花椒油继续翻炒至完全收汁就可关火，放凉后入瓶保存即可。
小贴士
因为爱吃所以我一次做的量较多，可装六瓶(就用磨豉酱的瓶来装)，不想做这么多可自行减量。
☞量多吃的时间长可放冰箱保存(可存放几个月)☜
☞量多吃的时间长可放冰箱保存(可存放几个月)☜
