备菜:西红柿洗净十字刀,烫热水去皮;鸡蛋打散;青菜洗净切碎,切葱花,蒜切蒜片。
炒锅里倒油,油热后小火下葱花和蒜片,小火煸葱花和蒜片可以让葱蒜香味充分发挥出来,油里也会有葱香蒜香。
葱蒜颜色转深后加入西红柿煸炒,顺便加一点盐,这样西红柿软的快,加生抽一点,这样炒出来能有红油,待西红柿充分软烂,汤汁粘稠,加入清水,将西红柿汤煮沸。
一个鸡蛋打散,加入西红柿汤里打蛋花,再加入青菜碎,加盐调味。
煮面环节:可以直接在西红柿汤里煮,龙须面2-3分钟就能煮好,连汤带面盛出来到碗里。我自己是单起一锅煮面,沸水下面,水开后点两次凉水煮沸面就好了,捞出盛碗里再把西红柿汤卤盖浇。
汤面开吃,希望大家喜欢,简单好味营养丰富。