香煎马鲛鱼

首先呢，要弄来一条马鲛鱼，大小自己看着办昂，感觉这种鱼没有小个头的。和鲭鱼，拔鱼类似都可以

剃骨，比较难得一步
去头内脏 铺平，
顺着鱼背先浅浅的拉一条口子
然后刀刃紧贴鱼刺剌入中心骨
同理从鱼肚剔骨，
最后把刀插进去贴着中心鱼骨剃骨把骨肉分离。

初次可能有点难，多练练就熟了
日料一般都用这种方法剔骨

切成合适的肉段
鱼皮面适量开几道口
加料酒盐腌制

少许油，葱白，姜，大蒜
鱼皮入平底锅小火煎制表皮金黄再翻面煎
加酱油料酒，再加水或者高汤稍稍没过鱼肉
加糖少许盐，尝下咸淡
焖煮5-10分钟