郑郑Yolanda
金沙奶黄月饼
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用料
| 月饼馅配料 | |
| 熟的咸鸡蛋黄 | 125克 |
| 黄油 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 16克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 吉士粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 43克 |
| 月饼皮配方： | |
| 奶粉 | 5克 |
| 太古糖浆 | 75克 |
| 舰水 | 1克 |
| 花生油 | 25克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
金沙奶黄月饼的做法
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月饼馅
1、蛋黄蒸熟后，压成泥，无明显颗粒
2、在蛋黄泥中倒入融化后的黄油以及其他材料拌匀
3、将混合的2放入锅里隔水蒸，每隔5分钟拿出来彻底搅拌一次，一共蒸二十分钟，后放入冰箱冷却
4、半个小时后拿出来，略有黄油流出，继续拌匀会重新吸收，将其按30克一个，分成9个球，再放入冰箱冷藏半个小时 -
月饼皮
1、将糖浆倒入，后加入碱水拌匀，再加入玉米油拌匀，再加入面粉、奶粉
2、将其放入冰箱冷藏一个小时，松弛
3、分为每个20克的面团 -
最后将奶黄馅放入月饼皮，包裹成圆球，盖上月饼模
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在月饼表面喷水，并涂上蛋液，放入预热好180度烤箱烤15-20分钟
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加上漂亮的包装就可以送人了
