Sonic义云
奶黄酥饼
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人做过这道菜
酥皮加奶黄，小吃饼。这是第二次做这种酥饼，第一次用的是豆沙馅。奶黄和豆沙都可以多做一些，可以做包子馅。
用料
| 鸡蛋（奶黄） | 2个 |
| 糖（奶黄） | 30克（甜味偏淡，喜欢更甜的可以多加） |
| 牛奶（奶黄） | 50克 |
| 低筋面粉（奶黄） | 30克 |
| 植物油（奶黄） | 30克（也可以用融化的黄油更香，但植物油更健康） |
| 奶粉（奶黄） | 10克 （可以不加，只是增加奶香味） |
| 白醋（奶黄） | 1克（可以去掉一些鸡蛋的腥味） |
| 中粉（油皮） | 100克 |
| 糖（油皮） | 5克 |
| 水（油皮） | 45克 |
| 植物油（油皮） | 30克 |
| 低粉（油酥） | 80克 |
| 植物油（油酥） | 35克 |
| 炒好的黑芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋 | 拌匀成鸡蛋液 |
奶黄酥饼的做法
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先把牛奶植物油加糖用电动打蛋器拌匀，然后加上粉类，最好过下筛，会更均匀一些不会有很多颗粒。拌匀
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可以用小火炒，我是用隔水加热的方法，边加热边搅拌，到没有液体状，再加热搅拌一小会。注意不要糊，感觉温度高了要离火搅拌。
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这是做好的奶黄
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把油皮的材料混合均匀，用手揉到表面光滑，然后用保鲜膜包好松弛15分钟。
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把油酥的材料混合均匀，如果感觉很粘手可以加一点低粉。
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我觉得分成小份太麻烦，所以才用了做蛋挞皮的方法，把松弛好了的油皮擀成薄皮把油酥包起来。
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包好油酥的样子
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擀成薄皮两边向中间折，再对折。盖上保鲜膜松弛15分钟。然后再擀成薄皮再折成刚刚的样子在松弛。这样重复三次就可以了。最后一次对折好了之后，从头到尾卷起来。
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卷好后的样子
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然后用面粉刮刀切成八个
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切好的样子
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把皮擀成圆皮，放上适量奶黄馅
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像这样在上面收口
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收口向下放在桌面上压一下，做成圆饼
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全部做好，在烤盘上垫上油纸，再放上八个奶黄酥。
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刷上蛋液洒点芝麻。烤箱180度上下火预热几分钟
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放上进烤箱，180度上下火烤。
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大概30分钟表面金黄，关火再在烤箱里面放10分钟再出炉。
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出炉时的样子。
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趁热吃或者凉了之后吃都可以。
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掰开看一下。
