偶尔也要放纵一回的家乡炸肉饼

Name: 偶尔也要放纵一回的家乡炸肉饼
Ingredients: 半斤猪肉（肥瘦6:4）; 1个+多做多放鸡蛋; 适量料酒; 适量淀粉; 肉重量的1.5%~2%盐

4 人做过这道菜

老公是浙江湖州人，记得以前恋爱的时候每次跟老公回他老家时候，只要亲戚朋友请客下馆子，总是有几个菜高频率出现在餐桌上，呐这个肉饼就是其中一道。倒是这些年不怎么吃了，但是公公会做haha~三块肉饼能吃下一大碗饭，要不是考虑到不是特别健康真是怎么放纵都不嫌多啊哈哈。

我自己做这个肉饼其实只有3次，图片用的公公烧的成品，半成品图用的是自己的，以后有啥心得再分享。

用料

猪肉（肥瘦6:4）	半斤
鸡蛋	1个+多做多放
料酒	适量
淀粉	适量
盐	肉重量的1.5%~2%

偶尔也要放纵一回的家乡炸肉饼的做法

猪肉剁烂，比饺子馅儿稍粗就可以了，不要烂成泥也不要能看到肉丁。接着加入鸡蛋，盐，料酒搅拌均匀。
加淀粉，一点点加，直到肉能粘连可以稍稍定型。多加点也没事儿，口感会更酥脆但是肉味儿就少一点看个人喜好~
冷锅冷油，肉饼摊成半个手掌大小7㎜左右厚度直接入锅，全程中小火直到肉饼变硬可以翻面，继续炸直到两面金黄，用筷子戳表面比较硬没有软的地方就可以出锅了（图里的姐做的太厚了，后面炸会比较费时，因为要把肥肉里的油炸出来，不然口感会非常油腻也不酥脆）
怎么吃：一定要趁热，沾米醋吃！一点也不油腻嘎嘣脆！