八寸戚风
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人做过这道菜
芷宝baby
新照片还没拍～拿张老照片用用先～
用料
八寸戚风的做法
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材料准备。烤箱提前预热！这里我用了六个鸡蛋…有个蛋黄破了…不要介意…而且没有色拉油我用了黄油代替！
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在蛋黄中加入30g白砂糖。打至蛋黄颜色变浅
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边搅拌边加入50g的色拉油 这里我为了拍照停了下来 应该不碍事儿哈哈～
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边搅拌边加入50ml牛奶
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筛入90g低筋面粉。一定要过筛！！
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就可以搅拌均匀至无颗粒啦～然后放在一边～
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蛋白打至粗泡状态加入1/3白砂糖
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打至细腻泡沫，再加入1/3的白砂糖
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打至纹路出现 ，加入最后剩下的1/3白砂糖
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继续打至干性状态。（打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不到的尖头）这里我忘记拍了～
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取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀至无颗粒
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将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白霜中，翻拌至细腻无颗粒！
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将八寸活底模具底部及一圈全部抹上油，底部铺上八寸圆形油纸
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将面糊倒入八寸活底模具中，震几下，震出气泡
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入烤箱烤制，下层，上下火，约四十五分钟左右
小贴士
烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放操作台上摔一下，马上倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了（注意了，必须是完全冷却！）
