面包脆脆棒核桃仁版

2 人做过这道菜
这是我的第一个菜谱!

一直在下厨房汲取养分,总想回报,这次终于有一款谁吃了都赞的原创方子,吃了小半年,不断改进配方,调配到最低糖低油又好吃的用量,也是操作最简便的步骤,发上来与各位厨友共享。

我家大盆友小盆友都喜欢,是面包质地饼干口感而且低热无负担,比饼干吃起来健康多了,希望你们喜欢。

用料  

高筋面粉 250g
140g
蜂蜜 25g
4g
砂糖 15g
干酵母 4g
无盐黄油 15g
核桃仁 50g(约8个中等大小的核桃)

面包脆脆棒核桃仁版的做法  

  1. 先把核桃仁掰碎。不用太碎,八分之一的样子吧。

    面包脆脆棒核桃仁版的做法 步骤1
  2. 用后油法揉面。

    除黄油和核桃仁外,所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机,设置30分钟自动揉面,揉10分钟后放入黄油,最后2分钟放入核桃碎。

  3. 面团揉好后放在温暖处发酵60-90分钟。

  4. 取出面团,放在面板上压平排气,整理成长方形。我家烤箱小,我会把面团分成三份,这是其中一份。一般家用烤箱可分为2-3次烤制。

    面包脆脆棒核桃仁版的做法 步骤4
  5. 用擀面杖将面团擀薄如同,成长方形。遇到核桃仁时稍用力些。

    面包脆脆棒核桃仁版的做法 步骤5
  6. 用刀快速将面饼切为8条,可先用先平分再平分的方法。

    面包脆脆棒核桃仁版的做法 步骤6
  7. 将面坯放入烤箱40度发酵30分钟,取出,此时面坯胖胖软软的,用手轻轻将其拉长。要轻柔缓慢。

    面包脆脆棒核桃仁版的做法 步骤7
  8. 烤箱预热5分钟,170度,25分钟。这个时间和温度是我反复试验后口感最脆的,如果想吃有嚼劲的口感,可用:190度,15分钟。

    面包脆脆棒核桃仁版的做法 步骤8
  9. 出炉后晾凉装袋即可。是脆脆的还满有核桃香的口感哦,补脑养胃,小朋友下学回家的间食最爱。

    面包脆脆棒核桃仁版的做法 步骤9

小贴士

1. 核桃仁可以换成芝麻、花生等干果,但个人感觉还是核桃的最香。

2. 蜂蜜可以换成等量枫糖浆。

3. 装饰的话可在入烤箱前晒上糖粉。

4. 一定会要晾凉,然后密封保存,可吃一周不会坏。

5. 这个量我烤三炉,共24根。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2016-03-05 18:04:00
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