笋干红烧肉
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人做过这道菜
CindyYu
笋干红烧肉是我家多年的保留菜，每回做这道菜笋干总是先被大家一抢而空。我们的习惯用白糖炒个糖色，这道菜偏甜口。
用料
笋干红烧肉的做法
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笋干提前冷水泡发，过夜，中途换水两次
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五花肉切块，焯水，滤掉沫渣，然后用温水冲洗，此处使用温水，肉不容易老，大概是热胀冷缩的原理吧
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热锅冷油，加入白糖炒出糖色，加肉迅速翻炒，然后加入半罐啤酒，依次加入葱姜八角，一大勺生抽，加水没过肉，大火烧开后关小火半小时焖
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半小时后，加入泡发的笋干，加入适量盐，根据自己的口味添加，翻炒均匀，盖盖子焖，等到笋干上色成酱色关火即可。
小贴士
加啤酒口味更香；五花肉选择带皮的更好，千万不要用纯瘦肉；笋干不容易入味，煨的时间稍微长一点
