洋芋擦擦（陕北日常版）

土豆削皮 用专用的叉子叉好片

大约和土豆片等量面粉，均匀搅拌，建议用手，不要搅，要用左右抚摸的手法，把面粉均匀的裹到土豆上。

上蒸锅，铺好笼布，把准备好的洋芋擦擦倒进去，蒸大约二十分钟。

利用蒸洋芋擦擦的时间，准备炒的配料。蒜切片，西红柿切小丁，青椒切丝。

炒锅倒油，全程中小火，油热放蒜，出香味后放青椒，稍稍变软下西红柿，炒至出汁。这时候可以直接出锅做酱，和蒸好的洋芋擦擦伴起来吃。但这里我要介绍的是炒的办法！把稍稍晾凉的洋芋擦擦一点一点下锅，这样有助于炒的更均匀，不会结成大块。全部下锅后调成大火快炒几下就可以出锅啦