太古流星
清明果（野生艾草粉版）
4
人做过这道菜
清明节马上到了，应个景！第一次做，居然很成功，赶紧成个菜谱，给想学做清明果的厨友，原来并不难么😜主要是用了艾草粉，省了不少力。
用料
清明果（野生艾草粉版）的做法
-
咸肉切小丁泡水去咸，鲜肉切小丁加少许料酒、盐待用
-
春笋切小丁，每块豆干片三片（杭州人用的是祖名豆干），切小丁，小包装景阳关的雪菜再加工下，剁剁碎
-
锅内下少许油，放咸肉肥肉煎，煎得出油差不多了放全精肉炒熟盛出。另起油锅，油热下春笋煸炒，再依次放咸肉豆干雪菜肉丁，出锅前尝下咸淡，加少些糖提鲜。出锅备用。凉了才能包。
-
所有粉类混合均匀，烫面法揉匀成团。没有秤热水量，用的是小厨宝出的热水。龙头开到最热处，最小的水流，面粉盆直接放龙头下，用一双筷子搅拌。差不多三分之二的面粉成团后就可以等面团稍冷后用手揉制。成品如图，看上去挺干，其实很软，蒸出来口感也好。
-
秤45克面团，包入馅料，压入月饼模具，漂亮的青果做好了
-
我用的是蒸烤箱，115度15分钟。普通蒸锅时间也一样的
-
咬一口，咸鲜香！自夸了，呵呵！
-
忘了上面团的图了，揉成这样就好了！
小贴士
1.第一次做，没有米粉，所以换成了普通面粉，效果也不错。2.嫌弄艾草麻烦的，可以考虑用艾草干粉，省事了，也是有艾草的清香的！3.咸菜、咸肉（少许）都咸，所以只需在肉末里加一丢丢盐，口味淡的厨友，可以连这点盐都不加。4.关于馅料，杭州人比较喜欢吃咸的，其实猪油麻芯的也很好吃，还有任何你想得到的，黑暗或者不黑暗的馅料都行(⊙o⊙)哦,只要自己喜欢！5.第一次写菜谱，大家多包涵，谢谢！
