板栗烧鸡
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Cher先生
妈妈的味道－板栗烧鸡，且看且珍惜..
用料
| 鸡 | 半只 |
| 板栗 | 2 cups |
| 料酒或是绍兴酒 | 2 tbsp |
| 生姜 | 1个 |
| 花椒 | 1 tbsp |
| 八角 | 4个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 孜然籽 | 1 tsp |
| 草果 | 2个 |
| 丁香 | 4个 |
| 肉桂 | 1根 |
| 冰糖 | 5颗 |
| （冰糖或）黄糖 | 1 tbsp |
| 生抽 | 3 tbsp |
| 老抽 | 2 tbsp |
| 四川豆瓣酱 | 1 tbsp（根据个人口味添加） |
| 食用油 | 5 tbsp |
| 鸡高汤或水 | 250-300ml |
板栗烧鸡的做法
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放油入炒锅，用高温加热，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直到两面金黄；加入料酒或是绍兴酒，翻炒一分钟左右；加入所有的香料翻炒，直至有香味飘出后加入生抽和老抽，继续炒，直到鸡肉全部上色；加入豆瓣酱翻炒（根据个人口味添加）；
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加入鸡高汤或是水，盖上锅盖用火焖，煮至鸡肉差不多半熟，放入板栗，继续焖煮；煮到鸡肉和板栗熟软，并吸收了所有的香料酱料的味道之后，就可以出锅装盘了。
小贴士
将剥壳之后的生板栗放入热水焯，大概5成熟的时候，板栗外皮会变得松软，这时候将板栗捞出去皮，就so easy啦。
