小小花匠师
凉拌藕片
7.7
综合评分
32
人做过这道菜
以前家里楼下有个阿姨摆的摊子，卖藕片和福羹是我的最好了，路边其它藕片是不能比的，最好吃没有之一。方式，可能纯属个人情怀😂😂😂，现在阿姨年纪大了，不做了，我就失去了一个吃美味的机会，之后的某一天，突发奇想，凭借记忆和每次在阿姨家看到的做法做了一边，发现味道超级接近，开心极了😄😄😄
其实超级简单的！！！
其实超级简单的！！！
用料
凉拌藕片的做法
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藕洗干净切片
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烧一锅水，喜欢偏甜一点的可以在水里放小块冰糖煮开，然后把切好的藕片放进去，煮熟。
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拿个大碗，拌藕片用，放入白砂糖或者棉糖都可以，没有的话冰糖敲碎也一样，煮藕的水烧开了以后放一大勺放碗里，放入糖融化。
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藕片煮好后，立刻倒出来过冷水，这样藕片会脆一点，更好吃。不过水也可以，看个人。
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过冷水后把藕片倒入融了冰糖的碗里，倒入生抽拌，然后倒些老抽继续拌，其它调味料都可以依次放入了，没有先后顺序。
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然后就完成了，简单吧
小贴士
口味偏甜可以多放点糖，辣就多放点辣椒面。
颜色偏红的辣椒面其实不太辣的，浅色偏淡的辣椒面反而更辣呢（辣一点更好吃）
记得用熟芝麻，没有就买生芝麻回来炒熟。
盐不要放太多，生抽老抽都有咸味的。
依个人口味也可以放少许的胡椒粉。
做好后放置一会入味后更好吃。
化糖的水可以稍微放多一点点没关系，可以综合一下酱油的味道。
我一般不会加香油，小米椒，葱花等调料，简简单单更好吃，这个看个人喜好。
颜色偏红的辣椒面其实不太辣的，浅色偏淡的辣椒面反而更辣呢（辣一点更好吃）
记得用熟芝麻，没有就买生芝麻回来炒熟。
盐不要放太多，生抽老抽都有咸味的。
依个人口味也可以放少许的胡椒粉。
做好后放置一会入味后更好吃。
化糖的水可以稍微放多一点点没关系，可以综合一下酱油的味道。
我一般不会加香油，小米椒，葱花等调料，简简单单更好吃，这个看个人喜好。
