【健康三餐】泰式炒西葫芦“面条”（附不同擦丝工具比较）

把西葫芦擦丝或切丝。

工具都叫spiralizer

左边工具特点：小巧不占地，但对西葫芦形状有限制。只有西葫芦最好削，硬的蔬菜不好削。有划到手的潜在危险。

右边工具特点：占地方。几乎任何形状、大小的蔬菜都可以擦丝，三种刀片。操作快，方便。

我买的这种：http://www.amazon.com/Spiralizer-Tri-Blade-Vegetable-Strongest-Heaviest-Gluten-Free/dp/B00GRIR87M?ie=UTF8&psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o04_s00

在小碗里混合蒜片、柠檬汁（或白醋）、酱油、辣酱、蜂蜜或红糖、蚝油，拌匀备用。图里为所用的西葫芦品种。

鸡蛋打散（见贴士1），锅热后，放入1大勺油，炒鸡蛋，炒好后盛出备用。

把步骤2 调好的酱汁倒入锅里，煮1-2分钟，放入水淀粉，继续煮到酱汁变浓稠。

把西葫芦面条放入酱汁中，炒匀，倒入炒好的鸡蛋，炒1分钟到西葫芦微微变软（见贴士2）。

撒上花生碎、香菜、小葱，开吃。

其他工具的做法。
用这个刮刀竖着刮和面条效果差不多，就是没有卷卷的效果。
刮的时候，把西葫芦转着刮，不要刮到里面的籽。

或者用这个刮刀先刮成宽片。

再把每个宽片摞一起，切成丝。